J’aime cuisiner, mais comme beaucoup de monde, ce n’est pas forcément la cuisine elle-même qui me décourage certains soirs. C’est plutôt tout ce qui vient avant. Trouver une idée, vérifier ce qu’il reste dans le frigo, faire les courses, essayer de varier un peu les repas… À la fin d’une journée bien remplie, l’inspiration n’est pas toujours au rendez-vous.
Et c’est finalement assez dommage, parce qu’une fois que je suis derrière les fourneaux, je retrouve vite le plaisir de préparer quelque chose de bon. Le problème est donc moins de cuisiner que d’avoir à penser et organiser tous les repas de la semaine. C’est justement sur ce point que le principe des paniers recettes Les Commis m’a semblé intéressant.
En finir avec la question « qu’est-ce qu’on mange ce soir ? »
Je pense que c’est probablement l’une des questions que l’on se pose le plus souvent dans une semaine. Et quand le temps manque, on finit généralement par revenir aux mêmes plats. Le manque d’idées s’installe assez vite et la cuisine devient plus automatique que vraiment agréable.
Les Commis part d’un principe assez simple : chaque semaine, on choisit parmi 25 nouvelles recettes, puis on reçoit à la maison les ingrédients nécessaires dans les bonnes quantités, accompagnés des indications pour les préparer. Il ne reste donc plus qu’à cuisiner, sans passer auparavant par l’étape liste de courses, supermarché et recherche de recettes.
La sélection est suffisamment variée pour ne pas avoir l’impression de manger la même chose chaque semaine. On trouve notamment des recettes végétariennes, adaptées aux enfants, à indice glycémique bas ou encore sans gluten, ainsi que 6 recettes compatibles avec Thermomix. Neuf recettes sont également composées d’ingrédients certifiés 100 % bio. :contentReference[oaicite:0]{index=0}
Gagner du temps sans arrêter de cuisiner
C’est sans doute ce que je trouve le plus intéressant dans le concept. Les Commis ne propose pas des plats tout prêts à simplement réchauffer. On continue réellement à cuisiner. La différence, c’est que toute la partie un peu pénible de l’organisation a déjà été gérée en amont.
Chaque recette arrive avec les ingrédients correspondants et des explications claires. Les quantités sont prévues en fonction du nombre de portions choisies, ce qui évite aussi d’acheter un pot entier ou un gros paquet pour utiliser seulement quelques grammes dans une recette. On gagne donc du temps avant de cuisiner, mais aussi au moment de ranger les courses et de gérer ce qu’il reste dans les placards.
Certaines recettes sont pensées pour être préparées rapidement, avec des plats prêts en une vingtaine de minutes. C’est particulièrement pratique les soirs où l’on rentre tard et où la tentation de manger quelque chose à la va-vite est forcément plus forte. Le fait d’avoir déjà tous les ingrédients sous la main change beaucoup de choses.
Des produits dont on connaît vraiment l’origine
Évidemment, gagner du temps ne servirait pas à grand-chose s’il fallait faire une croix sur la qualité des ingrédients. C’est justement l’un des points sur lesquels Les Commis insiste particulièrement. La marque indique que 100 % des ingrédients sont frais et de saison, que 90 % sont français et que 60 % des produits sont bio et issus de producteurs engagés.
J’aime aussi le fait que l’on puisse mettre des noms derrière certains produits. Les Commis travaille par exemple depuis plusieurs années avec la famille Bousquet en Aveyron pour son bœuf d’Aubrac. Les deux frères Brice et Lucas sélectionnent les produits issus de leur ferme familiale et perpétuent des méthodes d’élevage artisanales liées au territoire.
Même chose pour le riz IGP de Camargue, produit par la famille Benoît près de Nîmes, qui cultive du riz depuis trois générations. Les pommes de terre bio viennent notamment de la Ferme de la Groue, à Thimory dans le Loiret, où Vincent et Béatrice cultivent leurs pommes de terre en agriculture biologique depuis 2010.
Ce travail sur le sourcing est plutôt rassurant lorsqu’on cherche à simplifier les repas sans perdre complètement de vue ce que l’on met dans son assiette. La praticité ne remplace pas la qualité, elle vient plutôt s’y ajouter.
Un panier recettes pensé pour simplifier aussi le frigo
Il y a aussi un détail très simple que je trouve particulièrement malin : un sac correspond à une recette. Les différents ingrédients sont regroupés dans des sacs kraft, avec très peu de plastique, et l’ensemble prend moins d’un cinquième du réfrigérateur selon Les Commis.
Quand on prévoit plusieurs repas dans la semaine, ça évite de se demander à quoi était destiné tel légume ou quel paquet devait aller avec telle recette. Les emballages sont recyclables ou compostables et l’organisation est pensée pour rester simple, aussi bien au moment de ranger le panier qu’au moment de cuisiner.
Les fiches recettes permettent également de suivre chaque préparation étape par étape et un QR code donne accès aux informations utiles. C’est une façon assez pratique de retrouver facilement les recettes et leur traçabilité, sans avoir à rechercher les informations ailleurs au moment de passer en cuisine.
Moins de gaspillage et moins de courses inutiles
Le système des ingrédients déjà dosés a aussi un autre avantage assez évident : on achète seulement ce dont on a besoin pour préparer les recettes choisies. On évite donc une partie des produits oubliés au fond du frigo ou des ingrédients achetés spécialement pour une recette et que l’on ne sait ensuite jamais vraiment comment terminer.
Les portions sont prévues à l’avance en fonction du nombre de personnes, ce qui aide à mieux organiser les repas. C’est particulièrement utile quand on cuisine plusieurs soirs par semaine et que l’on veut limiter les achats faits un peu au hasard. Là encore, l’intérêt est surtout de simplifier ce qui entoure la cuisine plutôt que la cuisine elle-même.
Une formule que l’on peut adapter à son emploi du temps
Autre point important : l’abonnement Les Commis est sans engagement. Le panier recettes est prévu chaque semaine par défaut, mais on peut le mettre en pause pour une ou plusieurs semaines ou suspendre l’abonnement lorsque l’on n’en a pas besoin.
C’est indispensable pour moi avec ce type de service. Les semaines ne se ressemblent pas forcément et il serait dommage de recevoir un panier au moment où l’on part quelques jours ou lorsque l’on sait que l’on ne mangera presque pas chez soi. On adapte donc les livraisons à son calendrier plutôt que l’inverse.
Retrouver le plaisir de préparer un vrai repas
Au final, je trouve que c’est exactement là que Les Commis trouve son intérêt. Le service ne remplace pas la cuisine maison. Il enlève surtout une bonne partie de la charge mentale qui l’entoure : chercher des recettes, planifier les repas, faire la liste, passer au magasin et acheter les bonnes quantités.
Il reste alors la partie que l’on apprécie vraiment : sortir les ingrédients, suivre la recette, goûter, dresser les assiettes et partager le repas. Et quand on cuisine régulièrement, retrouver cette simplicité fait une vraie différence. On peut préparer quelque chose de frais et de gourmand même un soir de semaine, sans avoir consacré une partie de la journée à l’organisation.
C’est aussi une bonne façon de sortir un peu de ses habitudes. On essaie des associations auxquelles on n’aurait pas forcément pensé et on découvre de nouveaux ingrédients ou producteurs, tout en conservant le plaisir de faire soi-même. Finalement, on délègue surtout les courses et la panne d’inspiration, pas la cuisine.
Jusqu’à 90 € offerts pour essayer Les Commis
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